西点生产工艺 曾丽芬 陈明瞭
- Catégories : 烹饪/美食>烘焙甜品
- ISBN: 9787566823694
- Disponibilité : Disponible
- 出版社: 中国出版社
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16,99€
书名:西点生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
ISBN:9787566823694
作者:曾丽芬 陈明瞭
出版社:暨南大学出版社
出版时间:2018-08-15
开本:16开
纸张:胶版纸
包装:平装-胶订
是否套装:否
【内容简介】
本书为全彩MPR读物.是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一.也是 “西点生产工艺”课程用书.全书分为四个模块.介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容.并附有知识拓展内容及模块自我测验.全书图文并茂.以素质为核心.以能力为本位.有助于提高学生的实践能力.
【作者简介】
曾丽芬.广东对外贸易职业技术学校高级讲师.西式面点技师.广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员.参编多部教材.陈明暸.广东对外贸易职业技术学校高级讲师.西式面点技师.多年教授食品生物工艺专业.有丰富的教学和教材编写经验.已参编多部教材.
【目录】
编写说明
模块一 曲奇的制作
模块二 派和挞的制作
模块三 松饼的制作
模块四 泡芙的制作
参考文献
![西餐烹饪基础[精装大本] (法)蒂埃里·莫林宁戈；沈默 译](https://ostrot.fr/image/cache/img/05/9787518434558-141896-280x280.jpg "西餐烹饪基础[精装大本] (法)蒂埃里·莫林宁戈；沈默 译")
![国菜精华[精装大本] 王仁兴](https://ostrot.fr/image/cache/img/00/9787807682332-141502-280x280.jpg "国菜精华[精装大本] 王仁兴")
