西点生产工艺 曾丽芬 陈明瞭

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  • 书名:西点生产工艺(第二版)(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
    ISBN:9787566823694
    作者:曾丽芬 陈明瞭
    出版社:暨南大学出版社
    出版时间:2018-08-15
    开本:16开
    纸张:胶版纸
    包装:平装-胶订
    是否套装:否
    【内容简介】
    本书为全彩MPR读物.是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一.也是 “西点生产工艺”课程用书.全书分为四个模块.介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容.并附有知识拓展内容及模块自我测验.全书图文并茂.以素质为核心.以能力为本位.有助于提高学生的实践能力.
    【作者简介】
    曾丽芬.广东对外贸易职业技术学校高级讲师.西式面点技师.广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员.参编多部教材.陈明暸.广东对外贸易职业技术学校高级讲师.西式面点技师.多年教授食品生物工艺专业.有丰富的教学和教材编写经验.已参编多部教材.
    【目录】
    编写说明
    模块一 曲奇的制作
    模块二 派和挞的制作
    模块三 松饼的制作
    模块四 泡芙的制作
    参考文献

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